Le Second de Cuisine est le bras droit du Chef de Cuisine et celui qui le remplace en son absence en prenant en charge le management et le développement de l’ensemble de la brigade.
Doté d’une expérience de plusieurs années au sein d’une brigade, il connaît parfaitement tous les métiers de la cuisine. Excellent cuisinier, il élabore, sous les ordres du Chef de Cuisine, les plats de la carte et du buffet.
Il participe également avec le Chef de Cuisine, à l’élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d’hygiène en vigueur. Le Second de Cuisine répond aux objectifs qui lui sont fixés et est capable d’optimiser son activité.
Serez vous notre prochain Second de Cuisine ?
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